肉莉亞廚房-自製水餃皮的胖嘟嘟牛肉水餃

每道菜都有一個故事。

話說來到美國住一個多月的旅館後，終於可以搬進租屋處，也開始尋思要做哪些料理給我心愛的男孩們吃。就在某天往喜愛的超市採買時，發現好多美國大叔大嬸聚集在肉品區前，我跟著湊過去瞧瞧。

什麼！！牛絞肉一磅特價只賣2.99元。這種價錢不買好像對不起自己，偷瞄旁邊的大叔大嬸大家都是6磅8磅的喊。煮婦內心盤算一下，到底買牛絞肉要做啥？在家自己做漢堡嗎？先不管買個2磅好了。

過兩天想起圓圓愛吃水餃，美國吃水餃不像台灣方便：要開車到市區中餐館，價格也不是很平易近人。就拿牛絞肉來做水餃吧。

首先，要製作水餃皮。我參考蔡惠民寫的<<裸食-好食。好日。好味道。>>

【中式水冷全能麵糰】
材料：中筋麵粉2杯、全麥麵粉1/2杯、鹽1/4小匙、冷水約1杯、橄欖油1大匙(略少)
做法：將麵粉及鹽放入鋼盆中略攪拌，徐徐加入冷水(濕潤但不黏手的程度)，邊加水邊拌勻，最後加入橄欖油，揉5~10分鐘，放在盆裡鬆弛10~15分鐘，即可使用。

超簡單的做法，幾年前看到就很想試做，這個麵糰擀成長條狀做麵條也很棒。只是台灣超方便，每次說出想做/吃水餃，巷口/路口好吃又便宜的店家很容易找到吃到。

趁著麵糰在盆裡放鬆的時候，趕緊準備內餡。

【水餃內餡】
材料：牛絞肉2磅、高麗菜適量、薑少許、蒜頭少許、麻油、胡椒、鹽
做法：
1.高麗菜切丁，加入鹽略拌、出水後將水稍微擠出。
(這時，我發現高麗菜買錯了！！美國高麗菜超硬，連加鹽都很難讓他出水，但也只能將錯就錯，湊合著用了)
2.盆內放入牛絞肉、很硬的美國高麗菜、切碎的薑和蒜頭，麻油、胡椒、鹽適量調味，拌勻就能開始包餃子。
(拌完內餡之後，回頭看看我準備的麵糰，比列懸殊太明顯，內心暗自決定，每顆餃子都要盡其所能的塞內餡！！)

於是從和麵糰到包好餃子，大約經過2.5小時，完成66顆不負我望的胖嘟嘟牛肉水餃。

製作過程完全沒空拍照，手上又是麵粉又是肉餡的。